Рецепты

Первая опара:

Мука — 1 ст. л.

Молоко — 160 г

Быстродействующие дрожжи (1/3 ч. л.) — 1 г

Приготовление:

Смешайте опару и оставьте на 8–10 часов.

Вторая опара

Соль — 4 г

Сахар — 40 г

Мука — 40 г

2. Добавьте в первую опару соль, сахар, муку. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте на 1 час до увеличения в объеме в 1,5 раза.

Тесто:

Сахар — 40 г

Яйца — 60 г (примерно 1 яйцо)

Масло — 100 г

Мука — 160 г

3. Смешайте все ингредиенты до получения мягкого, слегка липкого теста. Разделайте его на 15 частей по 50 г, подкатайте в шарики, слегка прижмите рукой (это я забыла сделать) и оставьте на расстойку на 1 час.

Начинка:

Творог — 300 г

Сахар — 100 г

Сметана — 90 г

Яйца куриные — 40 г

Ванилин

4. Смешайте начинку и оставьте на 20 мин.

5. Разогрейте духовку до 230–240 °С.

6. Сделайте в расстоявшихся заготовках углубление стаканом, смажьте яйцом. Выложите в каждую ватрушку по 30–35 г начинки. Посыпьте по желанию изюмом. Еще раз смажьте ватрушки яйцом и сразу выпекайте 20–25 мин.

НаслаждаемсЯ

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 500 гр. творога (я всегда беру влажный творог, процент жирности для меня роли не играет)

- 100 гр. сахара

- 100 гр. манки

- 50 гр. молока

- 50 гр. сливочного масла (масло должно быть мягким.)

- 2 яйца.

- пакетик ванилина

Приготовление:

Творог, сахар, яйца, размягченное сливочное масло, молоко,ванилин выложить в чашку, хорошо взбить миксером и потихоньку всыпаем манную крупу.

Размешиваем так, чтоб не было комочков.

Готовую массу выложить в форму для запекания.

Оставить на 40 минут для набухания манки.

Выпекать творожная запеканка в духовке при температуре 180-200 градусов, примерно 30-40 минут, до золотистого цвета.

Готовность определять деревянной зубочисткой.

Вкусно в холодном виде и со сметаной. Но можно и со сгущенкой или вареньем...

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- Мука 2 стакана

- Яйца 3 шт

- Сахар 1,5 столовых ложки

- Соль 1/4 чайной ложки

- Уксус 6% 1 столовая ложка

- Масло подсолнечное (в тесто) 1 столовая ложка

- Масло подсолнечное (для жарки) 0,5 литра

Приготовление:

Яйца, сахар, соль, уксус и масло смешать. Добавить просеянную муку. Замесить тесто.

Тесто лучше вымесить на столе руками. Должно получиться гладкое маслянистое тесто,которое не липнет к рукам.

Готовое тесто накрыть полотенцем (чтобы не зачерствело) и оставить на полчаса при комнатной температуре

Тесто раскатать в тонкий пласт

Раскатанное тесто разрезаем на «хворостинки». Причем, важно помнить, что при жарке, тесто сильно увеличится в объеме, поэтому слишком длинные фигурки делать не стоит.

Подсолнечное масло наливаем в кастрюлю и хорошенько разогреваем. В разогретое масло кидаем по 2-3 хворостинки и обжариваем их с двух сторон.

Готовый хворост рецепт достаем, даем стечь лишнему маслу, выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой

Ингредиенты:

Спагетти — 200 г

Масло оливковое — 30 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Бекон — 200 г

Сливки 22% — 100 мл

Прованские травы паста "Кнор" — 5 г

Желток — 1 шт.

Сыр "Пармезан" — 30 г

Помидор черри — 5-6 шт.

Базилик зеленый — 1 веточка

Соль — >20 г

Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Репчатый лук нарежьте соломкой, мелко порежьте бекон, отделите желток от белка в отдельную миску, порежьте помидоры черри пополам.

3. Варите 200 г спагетти в 2 литрах соленой воды (20 г соли) в течение 11 минут до состояния "аль денте", чтобы они были слегка твердые внутри, затем переместите в дуршлаг и слегка заправьте оливковым маслом.

4. Добавьте в сковороду оливковое масло, разогрейте на среднем огне, обжаривайте нарезанные бекон и лук примерно в течение 1,5-2 минут до золотистого цвета.

5. В сковороду влейте сливки и мешайте в течение минуты.

6. Добавьте спагетти в получившийся соус и прогрейте, помешивая, на небольшом огне в течение 30 секунд.

7. Добавьте пасту из прованских трав и перемешайте.

8. Доведите до вкуса солью и свежемолотым перцем.

9. Уберите с огня и введите желток. Перемешайте.

10. Подавайте паста карбонара с тертым сыром, помидорами черри и зеленым базиликом.

Приятного аппетита!

Вам понадобится:

Курица 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 140 г

Чеснок дольки 5 шт.

Соль пищевая 1 ч.л.

Перец черный горошком 5 шт.

Лавровый лист 4 шт.

Яйцо куриное 2 шт.

Кинза 5 г

Приготовление:

Студень и холодец, в общем-то, одно и то же. В основном это блюдо называют студнем в западных районах России, тогда как от Урала и далее на восток, блюдо называют холодец. Кроме того, иногда название «студень» применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.

Обратите внимание чтобы курица была пожирнее, у меня была домашняя, поэтому бульон получился очень наваристым.

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком.

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить холодец рецепт застывать в холодильник.

Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.

Эта сливочная паста безумно популярна в Америке, но мало известна в самой Италии. В США «Пасту фетучини (феттуччине) Альфредо с курицей» принято готовить с добавлением сливок и чеснока. Согласно же оригинальному рецепту, соус получается из большого количества топленого сливочного масла и пармезана. Этот рецепт был изобретен в Риме в 1914 году итальянским ресторатором Альфредо ди Лельо, который решил поправить здоровье своей ослабшей после родов жены. Для этого он обогатил блюдо «Фетучини с маслом» пармезаном. Так появился новый соус, который Альфредо внес в меню своего ресторана. В 1927 году во время свадебного путешествия в Рим голливудские актеры Мери Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс отведали это блюдо и просто влюбились в него. В знак почтения они подарили гениальному шеф-повару Альфредо ди Лельо золотую вилку и ложку. С тех пор именно ими уже третье поколение семьи Альфредо ди Лельо замешивает «Фетучини Альфредо». В наши дни знаменитый ресторан «Il Vero Alfredo» находится на площади Императора Августа (итал. Piazza Augusto Imperatore) в Риме.

Я предлагаю вам приготовить более сытный русский вариант этого блюда.

Ингредиенты:

Фетучини - 350 г

Куриная грудка - 200 г

Шпинат - 150 г (свежий или замороженный)

Сливки - 150 мл

Пармезан - 50 г (тертый)

Чеснок - 1 зубчик

Оливковое масло extra virgin - 60 мл

Мускатный орех - тертый

Крупная соль - (для варки пасты)

Белый перец - молотый

Соль

Инструкции

Для начала займемся шпинатом. На маленькой сковороде разогреваю оливковое масло, добавляю тщательно промытые и очищенные от жестких стеблей листья шпината и готовлю получившуюся смесь на среднем огне 5 минут, периодически помешивая. Замороженный же шпинат следует опустить в кипящую воду на 5 минут.

Шпинат богат витаминами и микроэлементами, среди которых можно отметить провитамин А, витамины группы В, витамины С, Р, РР, D2, йод. Поэтому, дабы сохранить полезные свойства этого продукта, его варят или тушат не более 5-7 минут.

Теперь приступаю к приготовлению соуса. Режу куриные грудки на кубики. В сотейнике разогреваю оливковое масло, добавляю грудки и жарю на среднем огне, периодически помешивая, до золотистой корочки. Затем добавляю мелконарезанный чеснок и продолжаю готовить смесь еще 3-4 минуты. Далее добавляю сливки и довожу соус до кипения, помешивая. Как только соус начнет закипать, всыпаю пармезан и готовлю еще 2-3 минуты. В заключение добавляю шпинат, специи и перемешиваю соус.

Одновременно с приготовлением соуса следует отварить фетучини. Для этого в кипящую подсоленную воду засыпаю пасту, варю до готовности (см. время варки на упаковке) и откидываю фетучини на дуршлаг. Добавляю пасту к соусу, тщательно перемешиваю и раскладываю готовые феттуччине с курицей по тарелкам.

Приятного аппетита!!! )))

Ингредиенты:

Дрожжи сухие быстродействующие 15 г

Мука пшеничная 1000 г

Сахар-песок 60 г

Соль 3 ч.л.

Сливочное масло 250 г

Капуста белокочанная 800 г

Яйцо куриное 5 шт.

Растительное масло 30 мл

Лук репчатый (100г) 2 шт.

Порций: 24

Калорийность: 277 кКал на порцию

Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки.

В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло.

Постепенно вливаем масляную смесь в муку.

Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.

Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.

Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1-1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее.

Когда тесто подойдет, можно заняться начинкой. Капусту нужно нарезать и опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут до полуготовности. Как резать капусту — дело вкуса, но мне нравится, когда она довольно крупная. Одновременно варим яйца вкрутую

Репчатый лук тонко режем и слегка обжариваем.

Капусту откинуть на дуршлаг и, пока она не остыла, добавить туда сливочное масло. Соединить с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.

Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле. Из теста слепить пирожки и разложить их на противне. Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-35 минут.

Перед выпеканием лучше дать пирожкам немного постоять, чтобы они были пышнее.

Готовые пирожки с капустой должны быть румяными и ароматными.

Ингредиенты:

● Крабовое мясо (или палочки) — 200гр,

● яйца вареные — 6 шт,

● морковь вареная большая — 1 шт,

● сыр — 70 гр,

● майонез или сметана.

Приготовление:

Крабовое мясо очень мелко порезать или натереть на терке (подморозить вначале). Отделить белки от желтков. Натереть по отдельности. Морковь и сыр натереть на мелкой терке. Можно по отдельности смешать все с майонезом (кроме сыра), а можно каждый слой промазать. Выкладывать морковный салат слоями: краб мясо, белки, морковь, желтки, сыр. Украсить зеленью.

Ингредиенты:

печенье - 400 гр. (типа "к кофе"). у меня были остатки печенюшек всяких, которые дети не доели.

какао - 4 ст.л. (я брала Несквик)

мало сливочное - 1 пачка

молоко или сливки 3-4 ст. л.

*по рецепту нужно 1 ст.сахара, но я добавила 2 ст.л., иначе будет ооочеень сладко.

орехи по желанию.

Приготовление:

1. Печенье разломать, но не мелко.

2. В чашку выложить масло, растопить на медленном огне, добавить молоко, сахар и какао, постоянно помешивая довести до обднородной консистенции.

3. Печенье соединить с массой. Хорошо перемешать, Выложить колбаска из печенья рецепт на фольгу и придать форму колбасы.

4. Убрать в морозильную камеру на 6-8 часов.

Приятного аппетита! 😊

Ингредиенты:

— 500 мл варенца (можно заменить любым кисло-молочным продуктом, в том числе кефиром)

— 6 столовых ложек подсолнечного масла в тесто

— 2 столовых ложки сахарной пудры (можно увеличить до 10)

— 5-6 стаканов пшеничной муки высшего сорта

— 0,5 чайной ложки соли

— растительное масло для жарки

— 1 чайная ложка соды

— 2 яйца

— сахарная пудра

Приготовление:

Варенец вылила в глубокую миску, разбила сюда же яйца и всыпала сахар.

Влила подсолнечное масло (я использую нерафинированное).

Постепенно всыпала просеянную муку.

Вымесила тесто, не прилипающее к рукам.

Выложила на доску.

Разделила на части, каждую из которых раскатала толщиной около сантиметра. Стаканом с острым краем вырезала кружки.

Внутри сделала маленькие отверстия с помощью крышки от бутылки с именной Кока-Колой ;)

Эти маленькие «пуговки» можно слепить вместе, получив тесто для нового этапа раскатывания. Но я решила их оставить, как есть.

В сковороду налила много растительного масла, раскалила и только после этого выложила на неё пончики. Они увеличатся в размере, поэтому не стоит их располагать вплотную.

Обжарила с двух сторон минуты по 3-4. Горячие пончики присыпала сахарной пудрой.

Затем обжарила и «пуговки».

Они тоже пошли у нас на ура, как и пончики! ;)